Croquetas de tomate con mayonesa de limón

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Nivel
fácil
1h
4 Persona
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Acerca de la receta

Muy bueno

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 kilogramo(s) Tomates
  • 1 unidad(s) cebolla picada
  • 300 gramo(s) pan (mignones, flautas o baguettes)
  • 1 taza(s) Cilantro picado
  • 1 taza(s) perejil picado
  • 2 Cuchara(s) de sopa de vinagre de vino
  • 3 unidad(s) huevos
  • 2 Cuchara(s) de sopa de harina
  • al gusto Aceite de maíz o girasol
  • 1 taza(s) Mayonesa
  • 2 Cuchara(s) de sopa de jugo de limón
  • al gusto sal y pimienta

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Rallar los tomates con la parte gruesa del rallador. Escurrir en un colador y recuperar la pulpa. Los trozos grandes de tomate picarlos un poco.
  2. 2.
    Retirarle la corteza al pan y remojarlo en agua, escurrir bien y mezclarlo con los tomates rallados y el vinagre.
  3. 3.
    Incorporarle la cebolla, el perejil y el cilantro picados.
  4. 4.
    Salpimentar y agregar los huevos apenas batidos y la harina.
  5. 5.
    Freir de a cucharadas en abundante aceite caliente.
  6. 6.
    Escurrir en papel absorbente y servir enseguida con mayonesa condimentada con limón.

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