Pescado castellopor: Romina

Imagen de encrypted user name-118576
Nivel
fácil
1h
4 Persona
¡Opina!

Acerca de la receta

Pescado en salsa de verduras salteadas con un toque de crema y puré al ajo. Puede ser cualquier tipo de pescado, recomiendo: Blanquillo, merluza y congrio dorado.

Ingredientes

Ingredientes

  • 5 unidad(s) Filetes de pescado, a elección
  • 1 unidad(s) Ají morrón (Pimenton)
  • 1 unidad(s) Ají Verde (Pimenton)
  • 3 unidad(s) Ají amarillo americano
  • 250 gramo(s) champignones
  • 1 paquete Cebollín, cebolla de verdeo
  • 700 gramo(s) jugo de limón
  • al gusto sal y pimienta
  • 1 kilogramo(s) Papas blancas o nativas
  • 4 diente(s) ajo
  • 200 gramo(s) Crema de Leche

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Lavar los filetes de pescado, salarlos y reservar en un bowl con el jugo de limón.
  2. 2.
    Preparar la verdura, cortar en finas láminas: Los pimentones, ají, cebollín, champignones.
  3. 3.
    En un sartén a fuego bajo, poner aceite de oliva y comenzar a saltear las verduras de lo más duro a lo más blando. Primero los pimentones y aji, después el cebollín (con la parte verde) y por último los champignones. Dejar que todos los sabores se integren
  4. 4.
    En paralelo, prender el horno y poner los dientes de ajo pelados envueltos en papel aluminio con un par de gotas de aceite y un poco de sal (15 min, sacarlos ver si están blandos, hacerlos puré y reservar)
  5. 5.
    Lavar y cortar las papas nativas o blancas y poner a hervir. (ideal que sean papas nativas o blancas porque se pueden cocinar con cascara y quedan más ricas que las normales)
  6. 6.
    Volver a las verduras, en el mismo sartén verter los 200cc de crema y dejar que hierva. Con esto la crema va a tomar todos los sabores del salteado.
  7. 7.
    En otro sartén, con un poco de aceite de oliva, dorar los filetes de pescado 3 min por lado, los mismos van a tener dentro el jugo de limón, y se va a cocinar con sus propios jugos..
  8. 8.
    En una fuente para horno, poner parte de la salsa de verduras, los filetes salteados durante poco tiempo y el resto de la salsa por encima. Cerrar la fuente con papel aluminio y dejar en el horno hasta el momento de servir.
  9. 9.
    Pisar las papas, condimentarlas con sal, pimienta, mantequilla y un poco de crema/leche. Agregar el puré de ajo, mezclar y reservar. También puede envolverse la fuente en papel aluminio y dejar el puré en el horno para que no se enfríe.

Comentarios

    Imagen de
    Usted