Moqueca de pescadopor: Chef

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Nivel
dificultad media
2h
6 Persona
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Acerca de la receta

INFALTABLE EL ARROZ PARA ACOMPAÑAR , COMO EN EL NORTE DE BRASIL. EN ESTE CASO CON UN POCO DE LANGOSTINOS.

Ingredientes

Ingredientes

  • 600 gramo(s) filet de pescado blanco
  • al gusto Jugo de 1 limón
  • al gusto Sal y pimenta
  • 2 Cuchara(s) de sopa de aceite común
  • 4 unidad(s) dientes de ajo picados
  • 8 unidad(s) semillas de coriandro
  • 2 unidad(s) cebollas chicas
  • 1 unidad(s) pimiento rojo
  • 3 unidad(s) tomates pelados y sin semillas
  • 2 unidad(s) chiles
  • vaso(s) Agua
  • 2 vaso(s) leche de coco
  • 500 gramo(s) camarones o langostinos limpios
  • 4 Cuchara(s) de sopa de culantro o cilantro picado
  • 4 Cuchara(s) de sopa de aceite de dendé
  • 2 Cuchara(s) de sopa de perejil picado
  • 2 Cuchara(s) de sopa de cebollin picado

Modo de preparación

Pasos

  1. 1.
    Cortar los filet de pescado. Colocar en una fuente, condimentar con pimienta, sal y el jugo de limón. Tapar la fuente y llevarlo al frio por 10 minutos. Si el pescado es con huesos, dejarlo al menos 30, tambien sumergido en agua.
  2. 2.
    Cortar la cebolla y el pimiento en aros finos. El tomate pelado y sin semillas en cubos. Picar por separado el ajo, el perejil y el cilantro. Picar el cebollino y el chile sin semillas.
  3. 3.
    En un mortero, moler las semillas de coriandro hasta hacerlas casi polvo. Reservar. En una cacerola u olla de barro o hierro caliente, colocar aceite común. Agregar el ajo picado, las semillas de coriandro y mezclar con cuchara de madera dejando perfumar
  4. 4.
    Antes que el ajo comience a tomar color, agregar la cebolla, el pimiento y cocinar por unos minutos sin revolver, solo mezclando apenas. Agregar una parte de los tomates y el chile picado. Condimentar con sal y pimienta. Mover la olla para que la preparac
  5. 5.
    Disponer el pescado sobre la superficie y agregar el resto del tomate, el agua, un poco mas de cilantro y mover la olla nuevamente. Dejar cocinar de 10 a 15 minutos Agregar la leche de coco y los langostinos frescos. Mover la olla nuevamente y cocinar por
  6. 6.
    Apenas los langostinos cambien de color. En ese momento se debe apagar el fuego y agregar el resto de las hierbas y el aceite de dende. Dejar reposar unos minutos y servir.

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